dimanche 7 octobre 2007
Houmous (puré de pois chiches)
250 gr de pois chiche en boite
1 jus de citron
2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh), facultatif mais vivement conseillé.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1 gousse d 'ail, épluchée, dégermée et hachée
1 - Égouttez les 250 gr de pois chiche et mettez les dans un robot-coupe ou un mixer. Vous pouvez avant cela enlever la peau des pois chiche, c'est nettement plus long mais le résultat est à la hauteur : beaucoup plus onctueux, et plus digeste.
2 - Verser sur les pois chiche les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus du citron, saler et poivrer, puis ajouter les 2 cuillères à soupe de purée de sésame et la gousse d'ail.
3 - Mettre le robot en route, par petits coups au début pour ne pas projeter la préparation sur les bords où elle collerait, puis en continu, et versez un petit filet d'eau bien froide pour détendre jusqu'à ce que vous obteniez une purée compacte et onctueuse.
4 - Déguster sur des petites rondelles de baguettes grillées et éventuellement frottées d'ail.
Remarques :
Les proportions d'huile, de tahineh et de citron sont données de façon très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre goût.
Si l'houmouss doit attendre avant d'être consommé, il faut impérativement le mettre au frigo, avec un film d'huile d'olive à sa surface, et dans un récipient hermétique sinon il fini par noircir et ce n'est pas du tout appétissant. au moment de servir, remuez le un petit coup pour incorporer le film d'huile d'olive et dressez dans des petits récipients genre coupelle. Vous pouvez également y incorporer un peu de vitamine C.
Source: http://www.cuisine-facile.com/index.php très bon site tout en images.
Rotini à l'italienne
500g de rotini ou penne
1cuil. à soupe d'huile d'olive
3/4 lb de saucisses italienne forte, coupées en tranche de boeuf haché
2 poivrons rouge coupés en tranches (j'ai mis un vert et une rouge)
1 gros oignon, coupé en tranches
1 pot de 700ml de sauce marinara
2 tasses mélange de fromages râpés (de type italien)
1 - Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 min ou jusqu'à ce qu'elle soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Réserver.
2 - Entre-temps, dans un poêlon prond allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses ou le boeuf , les poivrons et l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saucisses ou le boeuf aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Ajouter les pâtes réservées et 1 tasse du mélange de fromage et bien mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
3 - Parsemer le dessus de la préparation de pâtes du reste du mélange de fromages. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait bien fondu et que la préparation soit bouillonnante. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir. ( Avec un bon pain à l'ail, un vrai délice)
Source: Revues coup de pouce, novembre 2007 p.207
Cake tricolore
160 g de margarine végétale
200 g de sucre de canne blond
60 g de poudre d’amandes blanches (j'ai mis des amandes hachés)
6 œufs
240 g de farine de riz
2 c. à s. de pourdre levante sans gluten (10 g) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à s. cannelle poudre
1 c. à s. cacao pur poudre
1/2 gousse de vanille (1cuil. à café d'essence de vanille)
La margarine végétale (bio et non-hydrogénée) doit être à température ambiante pour pouvoir la malaxer avec le sucre.
Je mélange énergiquement avant d’ajouter la poudre d’amandes, puis les œufs, un à un.
On incorpore la farine de riz en même temps que la poudre levante.
Puis je divise la pâte en trois : dans un premier saladier j’ajoute la cannelle en poudre, dans un deuxième je mélange avec le cacao et dans le dernier on parfume avec la vanille (on fend la gousse dans le sens de la longueur et on gratte de la pointe d’un couteau pour recueillir les grains).
Je verse la pâte à gâteau en alternant les parfums dans un grand plat rectangulaire en verre ou deux moules à cake. On peut chemiser de papier cuisson.
Je fais cuire à thermostat 7, souvent je baisse ensuite à 6 selon l’épaisseur.
Il faut compter 40 minutes environ et piquer avec la pointe d’un couteau ou les dents d’une fourchette pour vérifier la cuisson.
Source: http://www.biogourmand.info/ site bio et végé très interessant, recettes simple et très bonne.
